Résumé:
Cette présente étude a porté sur la vérification de l’application du systèmes de management de sécurité des denrées alimentaires (audit ISO 22000) au niveau de la semoulerie AMOUR de MOUZAIA.
Ce travail d’audit nous a permis de détecter les non-conformités et les points à améliorer à l’issu des vérifications effectuées au niveau des différents services de la Semoulerie Amour de Mouzaia (SAM).
Pour fournir, en effet, à l’entreprise des données lui permettant de garantir la salubrité de son produit et une bonne application du systèmes de management de sécurité des denrées alimentaires (SMSDA) nous avons analysé le respect des exigences de la norme afin de recensé les non-conformités et les point à amélioré,
L’audit effectué nous a mené à dénombrer:
- une (1) non-conformités documentaire :mis-à-jours de liste de fournisseurs
et un point critique sur site : la contamination croisé
- dix (10) points à amélioré concernant les chapitres : « 4.1 : Exigences générales », « 4.2.1 : Généralités de l’Exigences relatives à la documentation», « 5.1 :Engagement de la direction », « 5.6.1 : Communication externe », « 5.6.2 :Communication interne », « 6.3 : Infrastructures », « 7.2.1 : PRP », « 7.6 :Etablissement du plan HACCP », « 7.10.4 : Retrait » et « 8.2 : Validation des combinaisons de mesures de maîtrise »
Avec quatre points sensibles révéler sur site
Ainsi, nous avons signalé les non-conformités afin de les corrigés, en plus on a élaboré des recommandations concernant les point à amélioré
Description:
55 p., ill., cd-rom, 30 cm
