Résumé:
Notre étude a pour but de déterminer l inspection et les principaux motifs de saisie au
sein de l’abattoir de mascara pendant 2 mois sur un rythme de deux visites par semaine.
Nous avons constaté qu’il existe une variété de lésions à différentes étiologies touchant les
carcasses bovines et ovines (la viande et cinquième quartier) ; notamment les kystes
hydatiques, la tuberculose, et autres.
Les résultats montrent des taux variés par rapport au sexe, l’âge, type de pathologie, type
de saisie de l’organe saisi, ainsi :
Sur les 3019 échantillons inspectés pendant les 2 mois de notre étude, nous avons 2082
carcasses saines qui ne présentent aucune lésion, donc elle s sont aptes à la consommation,
contre 937 carcasses malades.
Parmi les 937 carcasses malades, les femelles sont les plus atteints avec un nombre de
721 femelles (76.95%), les males 216 (23.05%).
Les motifs de saisies plus dominants sont surtout : la tuberculose (32.3%), l’hydatidose
(30.6%), passage parasitaire (22.7%)…
Durant cette enquête nous avons remarqué les maladies bactériennes notamment la
tuberculose suivie par les maladies parasitaires notamment l’hydatidose. Les organes
concernés sont le foie et le poumon, ce dernier représente l’organe majeur le plus affecté.
