Résumé:
Notre travail a été effectué au niveau de l’abattoir de MOSTAGANEM durant une période de quinze jours qui s’est étalée du 22 décembre 2019 jusqu'à 02 janvier 2020, dont l’objectif est de déceler et recenser les lésions dominantes sur les carcasses et les abats chez l’espèce ovine abattue.
Un total de 559 animaux ont été abattus et inspectés, dont 69 (11,59%) carcasses étaient infestées par diverses lésions et qui ont fait l’objet de saisie ou parage, pour cela lest aux de saisies sont représenté respectivement par La cysticercose est le motif le plus dominant 21,73%, des abcès hépatique (17,39 %), l’hydatitose (11,59%),la pleurésie pulmonaire (10,14%), l’aillotage et la stéatose (8,69%), les abcès au niveau des carcasses (7,34%), hépatisation du foie (5,79%), l’emphysème et la péricardite (2,89%) et enfin la tuberculose et la fasciolose (1,44%). Le foie était l’organe le plus saisi avec un pourcentage de 52,17%, suivie des poumons (37,68%), puis la viande au niveau de l’encolure (7,24%) et enfin le coeur (2,89%).Notre travail s’est inscrit afin d’inspecter et de contrôler les viandes et abats, pour les rendre propre à la consommation et protéger par la suite la santé humaine et tous l’environnement.
