Résumé:
L’espèce ovine est la principale source de viande et d’abats en Algérie. Les saisies d’organes et de carcasses occasionnées par les lésions d’origines diverses constituent un problème majeur pour les professionnels de l’élevage et les bouchers. Les objectifs de la présente étude visent à identifier et estimer la fréquence des différents types de lésions des organes et carcasses chez les ovins.
Notre étude a été effectuée pendant une période de 6 mois dans un établissement public d’abattage situé dans la wilaya de Blida « abattoir de Boufarik ». Elle a concerné 3120 ovins sacrifiés. L’examen des organes et carcasses a été réalisé macroscopiquement et a compris une observation superficielle et profonde à la coupe. Les résultats montrent que le poumon et le foie sont les organes les plus saisis avec des taux respectifs de 64,52% et 34,84%. La prévalence des lésions du poumon les plus rencontrées ont été les bronchopneumonies (35%), les abcès (26%) et l’hydatidose (15%), tandis que celles du foie ont été les abcès (59,26%), la cysticercose (22,22%), et enfin l’hydatidose (18,52%). Il a été également noté l’identification de carcasses cachectiques (50%), ictériques (33,33%) et fiévreuse (16,66%)
Le contrôle sanitaire, la recherche et la détection des lésions dans l’abattoir limite la transmission des zoonoses et les risques d’intoxication alimentaire. Les résultats obtenus permettent aussi d’évaluer le niveau d’exposition aux différentes affections afin de mettre en place des mesures préventives dans les élevages.
