Résumé:
L’objectif de ce travail est l’étude de l’effet antimicrobien et thérapeutique de quelques miels
et de déterminer lequel de ces types de miel a un pouvoir inhibiteur sur la croissance des
germes pathogènes des mammites des vaches laitières.
Nous avons effectués des analyses physico-chimiques selon les méthodes de l’International
Honey Commission et polliniques selon la méthode de Von Der Ohe au laboratoire pour six
échantillons de miel de différentes régions d’Algérie à savoir : Djelfa, Boussada, Bejaia,
Azeffoun, Tizi Ouzou.
Les 06 échantillons de miels analysés répondaient aux normes internationale établie par le
Codex Alimentarius (2001) ce sont des miels de bonne qualités physico chimiques par leurs
humidités (15-22%), conductivité électrique(220-850 µS.cm
-1
), pH (3.81-5.7) , acidité libre(12.547
meq/kg)
et
leurs
HMF(5.1-17.5
mg/kg),
et leurs analyse polliniques a permis l’identification
de différents familles botaniques, et a permis aussi de confirmé leurs origines botanique
présumées.
Evidemment d’après les résultats et les études consacrées à ce thème on trouve que le miel a
un effet inhibiteur contre les espèces bactériennes responsables des mammites bovines.
