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    Item type:Item,
    Etude de la virulence et de l'antibioresistance des escherchia coli isolees de cas de colibacilloses aviaires chez les reproductrices chair et ponte
    (univ.Blida 1, 2025) Halfaoui, Zehor
    La resistance aux antimicrobiens chez les Escherichia coli pathogenes aviaires (APEC) represente une preoccupation majeure dans l'industrie aviaire mondiale et peu d'etudes ont recherche la resistance aux antibiotiques et les genes de virulence parmi les APEC en Algerie. Un total de cent souches d.E. coli ont ete isoles a partir de volailles suspectees de colibacillose. Des tests de sensibilite aux antimicrobiens ont ete effectues vis-vis de 14 antibiotiques par la methode de diffusion sur disque. La concentration minimale inhibitrice (CMI) de la colistine a ete recherchee par la methode d.elution de disque en bouillon (CBDE) et par methode de microdilution en bouillon (BMD). Des tests phenotypiques de virulence et une recherche de formation de biofilm ont ete egalement effectues chez les souches resistantes a la colistine (resistance au serum, production d.hemolyse et fixation du rouge Congo). En utilisant la PCR multiplex, les genes mcr (mcr-1 a 5) ; et 7 genes lies a la virulence ont ete recherches chez ces souches. Les resultats ont montre une resistance elevee a la tetracycline (99%), a l'acide nalidixique (92%), a la doxycycline (90%), a l'ampicilline (89 %), a l'ofloxacine (74%), au sulfamethoxazole-trimethoprime (72%) et a l'amoxicilline-acide clavulanique (57%) ; en outre, 92 % des souches etaient multiresistantes. Le taux de resistance a la colistine etait de 27 % (27/100), dont 96,3 % (26/27) des isolats etaient porteurs du gene mcr-1. Toutes ces souches etaient fixatrices du rouge Congo, dix souches etaient alpha hemolytiques et toutes excepte une étaient résistantes au sérum. De plus, 24/27 souches produisent des biofilms de faible adhérence. Vingt-cinq des souches résistantes à la colistine (92,59 %) possédaient au moins trois gènes de virulence. Les gènes de virulence les plus fréquemment détectés étaient : fimH (96,3%) suivi de hlyF, iroN et iss (77,7% chacun) ; iutA et ompT ont été trouvés dans 59,25% et 55,5% des souches, respectivement. La combinaison de facteurs de virulence la plus répandue est : hlyF-iss-iroN-iutA-ompT-fimH. La détection de souches d'E. coli virulents et multirésistants aux antimicrobiens est alarmante et un programme de surveillance visant à limiter la propagation de ces pathogènes est obligatoire.
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    Item type:Item,
    Application des Méta-heuristiques pour l'Optimisation du Processus de Machine Learning
    (Université Blida 1, 2025-07-03) Salmi, Chahinaz; Maatseki, Selma; Aroussi, Sana. (Promotrice)
    Ce mémoire s'inscrit dans le cadre de l'optimisation des performances des modèles d'apprentissage automatique, en s'appuyant sur l'utilisation de l'algorithme Génétiques (GA). L'objectif principal est de proposer une approche d'optimisation conjointe des hyper paramètres et de sélection automatique de quatre modèles de l'apprentissage profond (DL): MLP, DNN, CNN et LSTM. Le processus d'optimisation mis en place repose sur une modélisation à la fois mono-objectif (axée sur le Recall) et multi-objectif (axée sur le F1-score), afin de guider la recherche vers des modèles à haute capacité de généralisation. L'algorithme génétique est chargé d'explorer l'espace des hyper-paramètres, tout en identifiant dynamiquement l'architecture de réseau la plus adaptée aux données traitées. Les expérimentations réalisées ont permis de comparer cette approche aux méthodes classiques d'optimisation comme la recherche exhaustive (Grid Search), la recherche aléatoire (Random Search) et l'optimisation Bayésienne mettant en évidence une amélioration notable en termes de précision, de temps d'exécution et de robustesse des modèles générés. Mots clés: Méta heuristiques, Algorithme génétique, Deep learning, MLP, DNN, CNN, LSTM, Grid Search, Random Search, Optimisation Bayésienne.
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    Item type:Item,
    Étude de la qualité de la boisson gazeuse marque « Hamoud boualem » et contrôle de l’emballage en verre
    (2025-09) Cherif, Amira; Chaib Draa, Chaima
    Cette étude a été menée dans le but d’évaluer la qualité physico-chimique et hygiénique des boissons gazeuses produites par la Société des Boissons d’Algérie (SBA), marque Hamoud Boualem. L’évaluation s’est appuyée sur un ensemble d’analyses physico-chimiques et microbiologiques portant à la fois sur les matières premières, le produit fini, l’emballage et le suivi du processus de fabrication. Pour les matières premières (eau de forage et eau de process), les analyses physico-chimiques ont ciblé les paramètres suivante :le taux de chlore libre, la Turbidité, pH , Nitrate et la dureté de l’eau, le Brix du sirop blanc et du sirop fini, En ce qui concerne le produit final, des tests ont été réalisés sur quatre parfums différents ( Hammoud, Slim orange, Slim pomme rouge, selecto) incluant la mesure de la pression, de la densité, du pH, de l’acidité et du Brix. Les contrôles microbiologiques de matière première et produit fini et emballage comprenaient le dénombrement de germes aérobies mésophiles totaux, de coliformes fécaux et totaux, de levures et moisissures, ainsi que de bactéries sulfito-réductrices. Les résultats obtenus ont révélé une conformité aux standards de l’entreprise, garantissant la qualité des boissons ainsi que celle des matières premières, et démontrant une bonne maîtrise du procédé de fabrication. Les analyses ont notamment relevé un taux de chlore libre dans l’eau de 0,29mg/l avant traitement et de 0.27mg/l après, la dureté 14°F, Les cinq parfums de boissons gazeuses aves leurs emballages (bouteilles et bouchons) testés ont montré une conformité satisfaisante aux normes de l’industrie, aussi bien sur le plan physico-chimique que microbiologique, confirmant ainsi la qualité du produit auprès d’un large public
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    Item type:Item,
    Production of pasta enriched with an oilseed
    (2025-09) Ferroum, Feriel; Ferroum, Feriel
    This study aims to obtain healthy food pasta enriched with sesame flour in order to evaluate its technological, physicochemical and microbiological properties. Normal control and sesame flour enriched pasta were produced with 5% to 30% sesame flour, respectively. The pasta was prepared in the Sosemie laboratory in collaboration with the technical team, dried in an industrial dryer, and stored in optimal conditions. Physical and chemical analyses showed increases and decreases depending on the analysis. In terms of moisture content, a significant decrease was observed in the pasta enriched with sesame flour, from 11.5% to 7.078%, respectively, at 5% to 30%, compared to the control pasta at 12.5%. As for ash, an increase from 1.03% to 1.66% was observed in pasta enriched with 5% to 30% sesame flour compared to the control pasta (0.91%). Pasta enriched with 15% and 20% sesame flour resulted in better quality pasta. The results showed that the optimal cooking time decreased slightly from 8:59 to 8:00, with an overall improvement in parameters such as color, texture, aroma, and taste. The results of microbiological analyses of sesame flour and successfully enriched pasta showed that they met the standards, and the addition of sesame improved the nutritional quality of the final product. Keywords:
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    Item type:Item,
    Démarche d’accréditation d’un organisme de certification des systèmes de management de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires
    (2025-09) Sahlaoui, Ouassini Rachid; Hachi, Sirine
    Afin que les entreprises agroalimentaires puissent être certifiées ISO 22000, il est essentiel qu’elles soient aduité par un organisme de certification accrédité en ISO 22003-1, afin que cet organisme puisse auditer efficacement le système mis en place par ces entreprises pour garantir la sécurité des denrées alimentaires. Cette accréditation permet de vérifier l'efficacité des systèmes de management instaurés par les entreprises agroalimentaires et de valider leur conformité aux normes internationales. Dans cette étude, nous avons accompagné INTERTEK ALGERIA dans la mise en place d'un système documentaire conforme aux référentiels ISO 22003-1 et ISO/IEC 17021-1. L’organisme a été évalué par ALGERAC à travers une évaluation documentaire au niveau du siège d’INTERTEK ALGERIA et une évaluation witness au niveau de SPA GRANDE RAFFINERIE ORANAISE DU SUCRE GROUP BERRAHAL. Ce processus a permis de s’assurer que le système mis en place respectait les exigences de certification et les critères d’accréditation. Les résultats ont montré que, selon l’évaluation réalisée par ALGERAC, et malgré les deux écarts relevés, INTERTEK ALGERIA a pu établir un système documentaire bien structuré et conforme aux deux référentiels ISO/IEC17021-1 et ISO 22003-1. Cependant, quelques points restent à améliorer, notamment en ce qui concerne l’évaluation continue des auditeurs et la communication entre INTERTEK ALGERIA et ses clients. Ces aspects nécessitent des ajustements pour garantir une mise en oeuvre optimale du système. En conclusion, INTERTEK ALGERIA est sur le point d'atteindre son objectif d’accréditation, et suite aux actions correctives mises en place, l’organisme pourra obtenir l’accréditation nécessaire pour assurer la certification des systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires, conformément aux référentiels ISO 22003-1 et ISO 17021-1