Caractérisation morphologique, anatomique et biochimique de l’espèce Ceratonia siliqua L. (Caroubier) provenant des régions Blida et Tipaza

Abstract

Le caroubier (Ceratonia siliqua L.), appartenant à la grande famille des Césalpiniacées, est un arbre des parties les plus chaudes de la méditerranée. On le trouve dans les villes, villages et même les régions défavorisées, a usages multiples: thérapeutique, socio-économiques et agro-alimentaire. La présente étude rétrospective porte sur la variation morphologique et biochimique des extraits des graines et des pulpes de l’espèce (Ceratonia siliqua.L.) récoltée au Maroc, Tunisie, Turquie et la Grèce. Les constituants biochimiques de cette espèce ont été analysés par Chromatographie Liquide Haute Performance (HPLC) laquelle a permis d’identifier les constituants biochimiques de cette espèce. Les extraits de la pulpe de (Ceratonia Siliqua L.) récoltées au Maroc (Izouika et Reggada) ont montré une richesse qualitative et quantitative, en composés phénoliques par rapport à ceux de la graine, Le profil phénolique de la pulpe est dominé par l'acide coumarique (20,52% à Izouika contre 17,05% à Reggada) et l’acide gallique (17,8% à Izouika contre 12,57% à Reggada). Dans les extraits des graines, l’acide coumarique et l’acide gallique sont également les acides phénoliques majoritaires, l’acide coumarique représente 8,07% à Izouika et 8,18% à Reggada alors que l’acide gallique représente 5,01% à Izouika et 3,95% à Reggada. Les gousses de caroube obtenues à partir d'une usine de transformation de caroube (Grèce) se sont révélées une source d’antioxydants polyphénoliques. Des extractions avec divers solvants systèmes ont été effectuées afin d'évaluer et d'optimiser les conditions de récupération des polyphénols. Des quantités maximales de composants polyphénoliques ont été trouvées dans 80% d'extraits d'acétone. Les gousses échantillonnées en Turquie ont montré que le saccharose (437,3 mg/g), glucose (395,8 mg /g) et le fructose (42,3 mg /g) étaient les principaux sucres identifiés et quantifié dans le fruit. L'acide gallique (3,27 mg/g) était le phénol le plus abondant, et l’acide aspartique (18,25 mg/g) était le principal acide aminé dans la fraction protéique de la gousse. Parmi les principaux minéraux analysés, K (9,70 mg/g) était l'élément le plus abondant. L'analyse de la composition minérale(potassium, calcium, magnésium, cuivre, zinc, sélénium, fer, sodium, chlorures et phosphore) des feuilles, des écorces, des téguments et des pulpes de( Ceratonia siliqua L.) collectés dans la province de Chefchaouen au Maroca montré une teneur élevée en Ca et en K, qui singularise tous les organes étudiés. Enfin, les populations de caroube tunisiennes récoltées dans différents sites ont été étudiées pour évaluer leur polymorphisme par les mesures des gousses et des noyaux. La moyenne des principales valeurs morphologiques descriptives des gousses étaient poids(16,39g), longueur(168,9mm), largeur (20,5mm), épaisseur (5,8mm), nombre de grains viables(12,26), nombre de grains avortés(1,38), poids des grains (0,2g), longueur du grain (9,1mm), largeur du grain (6,9mm), épaisseur du grain (4,1mm) et rendement du grain (17,2%)