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Titre: Contrôle de la qualité physico-chimique, hygiénique et sanitaire du lait cru de citernes de la laiterie de BOUDOAOU
Auteur(s): BELAZIZ, Sofiane
LARBI, Djafar
TARZAALI, D. Promotrice
Mots-clés: Lait cru
citerne
laiterie
paramètres physico-chimique
résidus d'antibiotiques
germes
Date de publication: 2015
Editeur: UNIV. BLIDA1
Résumé: Le lait de vache est un aliment naturel, noble et de grande valeur nutritive. D'autre part, le lait cru peut être un milieu de multiplication des germes, il peut être aussi contaminé par les résidus d'antibiotiques qui peuvent engendrer des risques sur la santé public, c'est pourquoi , sa production et sa commercialisation doivent être bien contrôlées, Notre travail a pour but l'évaluation de la qualité physico-chimique, hygiénique et sanitaire du lait cru de citerne de la laiterie de Boudouaou. Les résultats obtenus, montrent que la plupart des analyses physico-chimiques réalisées sur 409 échantillons sont de qualité plus ou moins bonne, sur les 64 échantillons de lait cru de citernes analysés, 68,75% sont de qualité bactériologique non satisfaisante, et un faible taux de contamination par les résidus d'antibiotiques, soit 0,98%.
Description: LA COTE: 1012THV; 44p.; ill.; tabl.
URI/URL: http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/11314
Collection(s) :Mémoires

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