Contrôle de la qualité physico-chimique, hygiénique et sanitaire du lait cru de citernes de la laiterie d'El-Hodna

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Titre:	Contrôle de la qualité physico-chimique, hygiénique et sanitaire du lait cru de citernes de la laiterie d'El-Hodna
Auteur(s):	MOUDER, Hanane TEBBAL, Karima TARZAALI, D. Promotrice
Mots-clés:	Lait cru citernes microorganismes physico-chimique résidus d'antibiotiques
Date de publication:	2015
Editeur:	UNIV. BLIDA1
Résumé:	La contamination du lait cru par les microorganismes ou les résidus d'antibiotiques peut entraîner des risques pour le consommateur ainsi que des modifications des caractères physico-chimiques du lait, ce qui peut nuire à ses qualités organoleptiques et nutritionnelles. Cette étude a été menée au niveau de la laiterie d’EL HODNA, sur le contrôle de la qualité physico-chimique, hygiénique et sanitaire du lait cru des citernes. Les résultats de ces analyses ont révélé une qualité physico-chimique non satisfaisante du lait cru et une qualité microbiologique satisfaisante ainsi qu'une absence de résidus d'antibiotiques dans le lait cru de citerne
Description:	LA COTE: 980THV; 47 ; ill. ; tabl.
URI/URL:	http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/11423
Collection(s) :	Mémoires

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