LES PROCEDES DE CONSERVATION DE POISSON FRAIS

Veuillez utiliser cette adresse pour citer ce document : https://di.univ-blida.dz/jspui/handle/123456789/11454

Titre:	LES PROCEDES DE CONSERVATION DE POISSON FRAIS
Auteur(s):	MEBROUKI, Fatima RADJRADJ, Hadjer BERBER., A. Promoteur
Mots-clés:	évaluation procédés de conservation poissons barème de cotation
Date de publication:	2015
Editeur:	UNIV. BLIDA1
Résumé:	L'objectif de notre étude expérimentale a pour but d'évaluer l'état de fraîcheur des poissons commercialisée dans la commune de Bouharoun, pour cela, nous avons réalisé un contrôle et un examen sensoriel. Nos résultats ont montré que le procédé de conservation (réfrigération) non satisfaisant vu du dépassement des normes par l'absence des techniques de conservation proprement dite. D'après nos examens sensoriels on révèle que le respect de la chaîne du froid, les conditions d'hygiène, de conservation et le glaçage précoce sont des facteurs indispensables pour le maintien des poissons dans état frais
Description:	LA COTE: 937THV;48 ; ill. ; tabl.
URI/URL:	http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/11454
Collection(s) :	Mémoires

Fichier(s) constituant ce document :

Fichier	Description	Taille	Format
937THV.pdf	Vétérinaire	25,27 MB	Adobe PDF	Voir/Ouvrir

DSpace JSPUI