Motifs de saisie au niveau des abattoirs du centre algérien et leurs impacts économiques

Abstract

Le présent travail a pour objectif l’inspection des viandes et détermination des motifs de saisies et leurs impacts économiques chez les espèces bovine, ovine et caprine au niveau des abattoirs d’El-Harrach, Boufarik et Mekla sur une période de deux ans. Une étude rétrospective menée durant ces deux dernières années a montré que les motifs de saisie les plus importants rencontrés sur le terrain sont : l’Hydatidose, la Fasciolose et la Tuberculose. Sur un total de 34805 bovins, 37401 ovins et 2529 caprins inspectés, la saisie des poumons a été en première position suivie par celle du foie puis le cœur et enfin la tête. Nous avons réalisé une seconde étude prospective visant à évaluer l’efficacité des méthodes d’inspection au sein de nos abattoirs. Cette dernière a rapporté que la technique d’inspection des viandes rouges diffère d’une unité à une autre et que dans l’ensemble la technique standard n’est pas respectée. L’analyse des résultats et des données recueillies auprès des services vétérinaires fait ressortir le rôle primordial du vétérinaire au sein d’un abattoir et l’importance de réaliser une inspection rigoureuse et complète afin de protéger le consommateur des risques zoonotiques et les producteurs des pertes colossales.