Etude nutraceutique du fenugrec (Trigonella foenum-graecum L.) d’origine Algérienne et Indienne

Abstract

La recherche de sources alimentaires riche en concentré de produits capable d’être utilisés en thérapie prophylaxie est en vogue du point de vue phytothérapeutique. C’est ainsi que l’utilisation des grains du fenugrec (Trigonella foenum-graecum L.) constitue une alternative avérée quant à sa réputation culinaire et alimentaire. Les grains du fenugrec d’origine algérienne et de l’inde pris comme échantillons modèle ont montré leurs richesses en métabolites secondaires responsables d’activités thérapeutiques et de préventions contre les carences et les altérations du corps humain. L’analyse phytochimique qualitative des extraits aqueux et la poudre des graines d’origine algérienne et d’origine indienne a permis de mettre en évidence la présence des mucilages, polyphénols, tanins, glucosides, saponosides, coumarines, alcaloïdes et anthocyanes. Cependant les analyses quantitatives montre une prédominance des composés phénoliques dès les graines de fenugrec d’Algérie (123,13 mg eq./g) par rapport à celle de l’inde (77,80 mg eq./g ) par contre une tendance totalement inverse pour les flavonoïdes et les tanins condensées ainsi que l’activité antioxydante Il faut souligner la bonne qualité microbiologique des 2 échantillons des graines de fenugrec à grâce aux analyses microbiologiques négatives effectuées confirmé lors des tests antimicrobiens