Etude de profil chimique des polyphénols extraits à partir des margines : Essais de biodégradation et de biotransformation avec la microflore indigène et sélectionnée

Abstract

La margine ayant fait l’objet de cette étude est issue de la trituration des olives de la variété « Chemlal » récoltées au cours de la saison oléique 2018/2019. Elle a été obtenue auprès d’une huilerie traditionnelle « AMARA ET FRERES » de la région de Tizi Rached (à 500 m à droite en allant de Tizi-Rached vers Tizi-Ouzou). Les margines collectées sont caractérisées par un pH acide de 4.84 et par un taux moyen en composés phénoliques de 3,81 g/L. L'étude microbiologique de ces margines a révélé que les levures et les champignons qui sont respectivement de l’ordre de 2.22x10⁵ UFC.ml/L et 7x10⁸ UFC.ml/L représentent la flore majoritaire de cet effluent, tandis que les bactéries sont de l’ordre de 2x10⁴ UFC/mL Le test antimicrobien effectué sur neuf (09) souches ATCC®, montre que la croissance de la levure Candida albicans, les bactéries Escherichia coli, Enterobacter faecalis et Agrobacterium tumefaciens est inhibée par l’extrais poly-phénolique. Par contre, nous avons contrasté une résistance vis-à-vis du même extrait pour le champignon Aspergillus niger, les bactéries Pseudomonas aeroginosa, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes et Enterobacter sp. Le suivie de la biodégradation de la margine pendant 07 jour par des souches endogènes et exogènes isolées d’une algue rouge montre un taux d’élimination des composés phénoliques jusqu’à plus de 80%. L’extrait poly-phénolique est utilisé comme une source de carbones dans un milieu MM pour les souches exogènes et l’augmentation du culot bactérien pour certaines souches confirme leur croissance par conséquent la consommation de l’extrait.

Mots clés : Margine-Polyphénols-Biodégradation-Extraction-Caractérisation. The Margin that is the subject of this study is derived from the crushing of the “Chemlal” olives harvested during the 2018/2019 oleic season. It was obtained from a traditional oil mill « AMARA ET frères » in the Tizi Rached region (500m to the right from Tizi-Rached to Tizi-Ouzou). The Margins collected are characterized by an acidic pH of 4.84 and an average phenolic content of 3.81 g/l. The microbiological study of these Margins revealed that yeasts and fungi which are respectively of the order of 2.22x10 UFC.ml/1 and 7x10 UFC.ml/1 represent the majority flora of this effluent, while bacteria are in the order of 2x10 CFU/mL. The antimicrobial test conducted on nine (09) strains of ATCC® shows that the growth of the yeast Candida albicans, the bacteria Escherichia coli, Enterobacter faecalis and Agrobacterium tumefaciens is inhibited by the polyphenolic extract. On the other hand, we contrasted the resistance with the same extract for the fungus Aspergillus niger, the bacteria Pseudomonas aeroginosa, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes and Enterobacter. Following biodegradation of Margin for 07 days by endogenous and exogenous strains isolated from a red alga shows a removal rate of phenolic compounds up to 80%. Polyphenolic extract is used as a source of carbon in an MM environment for exogenous strains and the increase of the bacterial base for some strains confirms their growth with a resulting increase in extract consumption.

Key words : Margin-Polyphenols-Degradation-Extraction-Characterization.