Industrie algerienne des jus de fruits, nectras et produits derives : guide des bonnes pratiques d'hygiene

Abstract

Ce travail s'inscrit dans la suite logique de celui réalisé par l'APAB pour la mise en place d'un label pour les boissons, l'élaboration d'un manuel pour la traçabilité, la sensibilisation des différentes entyreprises sur les enjeux des bonnes pratiques d'hygiène , des principes de l'HACCP , pour la mise en place de la démarche HACCP dans la filière et le complète, en proposant des moyens, des méthodes adaptées et des procédures dont la mise en oeuvre doit aboutir à la maitrise des exigences sanitaires réglementaires.