Etude électrocinétique et rhéologique des interactions bio-polymères (protéines /polysaccharides).

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Titre:	Etude électrocinétique et rhéologique des interactions bio-polymères (protéines /polysaccharides).
Auteur(s):	Djenainia, Asma Mendil, Imane
Mots-clés:	Interaction ; complexe ; rhéologie ; alginate ; gélatine ; protéines ; polysaccharides
Date de publication:	2015
Editeur:	Univ Blida1
Résumé:	L’objectif de notre travail est d’étudier les mélanges de protéines polysaccharides de type gélatine-alginate, et ce à fin d’étudier les interactions entre ces deux polymères et préciser les conditions de formation du complexe. L’étude effectuée à des ratios différents (2 :1 ; 3 :1 ; 4 :1 ; 5 :1) et à des valeurs de pH (2 ; 2,5 ; 3 ; 3,5 ; 4) a mis en évidence des mélanges différents par leur nature (solubilité, séparation de phase , complexe insoluble ) qui ont été caractérisés sur le plan rhéologique , granulométrique ; zêtamétrie et turbidité
Description:	4.540.1.309 ; 89 p ; illustré
URI/URL:	http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/4762
Collection(s) :	Mémoires de Master

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