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Élément Dublin CoreValeurLangue
dc.contributor.authorLAIB, Akila-
dc.date.accessioned2021-01-01T07:50:21Z-
dc.date.available2021-01-01T07:50:21Z-
dc.date.issued2013-09-
dc.identifier.urihttp://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/8395-
dc.description73 p., ill., cd-rom, 30 cmfr_FR
dc.description.abstractCe travail a pour objectif de valoriser la datte commune Degla-Beida afin de mettre au point un sirop qu'on enrichi avec la spiruline , considérée parmi les ressources alimentaires non conventionnelles. Comparativement au sirop sans spiruline, le sirop enrichi en spiruline est plus intéressant sur le plan nutritionnel . Ainsi, les teneurs en eau , en glucides totaux, en lipides et en protéines sont plus intéressantes à celles du sirop sans spiruline. Parallèlement , les résultats indiquent que ce sirop est plus intéressant du point de vue valeur énergétique avec une valeur de (331.65 Kcal/j pour 100 g de sirop frais). En plus , le sirop de dattes à 0.5% de spiruline se caractérise par une richesse en potassium et une quantité importante en fer. Les deux sirops étudiés présente une qualité hygiénique conforme aux normes.fr_FR
dc.language.isofrfr_FR
dc.subjectDegla-Beidafr_FR
dc.subjectqualités biochimiques et nutritionnellesfr_FR
dc.subjectspirulinefr_FR
dc.subjectsiropfr_FR
dc.titleEffet d'incorporation de la spiruline sur les qualités biochimiques et nutritionnelle du sirop de dattes "ROB"obtenu à partir de la variété Degla Beidafr_FR
dc.typeThesisfr_FR
Collection(s) :Mémoires de Master

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84 M.NCA.pdfNutrition et contrôle des aliments SNV3,25 MBAdobe PDFVoir/Ouvrir


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