Résumé:
Les plumes de volailles sont constituées de plus de 90% de protéines dures de nature kératiniques.
Ces agro déchets renferment des sous-produits de classes importantes vu leurs richesses nutritives,
il est donc intéressant de les valoriser.
Le présent travail porte sur une contribution à la valorisation des plumes de volailles par voie
microbiologique, en utilisant une souche isolée à partir du compostage de plumes de volailles ;
pour la production de kératinase, une enzyme d’intérêt industriel, à savoir : alimentation animale,
industrie pharmaceutique et cosmétique. En effet, l’étude est axée sur l’extraction de kératine de
plumes de volailles ensuite l’isolement des souches kératinolytiques et la caractérisation de la
production de kératinase en milieu de fermentation liquide, à l’échelle laboratoire et les conditions
physico-chimiques optimales de cette enzyme.
Les résultats obtenus en rapport avec l’extraction de la kératine en utilisant le DMSO et l’acétone
a donné un rendement de 14%, jugé faible par rapport à d’autres techniques d’extraction qui
peuvent arriver à 75%.
La souche est cultivée en milieu submergé ou la seule source de carbone est la farine de plume
avec une variation des sources d’azotes organiques et inorganiques ainsi que le volume
d’inoculum, pH et température.
La production de l’enzyme est estimée par le dosage de l’activité kératinolytique. Les résultats
obtenus ont révélé que la souche CP22 a donné une activité atteignant 67,7 U/ml au bout de 3 jours
d’incubation.
L’étude des optima de pH et de température d’incubation a montré que la kératinase produite par
la souche CP22 a un pH optimum égal à pH=8 et une température optimale de 37°C.
De notre travail il ressort que la souche CP22 est considérée comme performante dans la
production de la kératinase
