Résumé:
L'étude par plan historical data de mélanges, de l'effet antioxydant synergique entre les polyphénols des trois cultivars étudiés, nous a amené à conclure qu'il existe entre les polyphénols de la grenade, des synergies inter et inter-variétales, avec des valeurs des effets synergiques comprises entre 1.03 et 1.17 par ailleurs, la synergie antioxydante dépend des des profils polyphénoliques qualitatifs des cultivars.