Résumé:
La listériose d'origine alimentaire est une maladie assez rare mais grave, qui affiche une mortalité élevé (20-30%) par rapport à d'autres pathogènes d'origine alimentaire, Elle est rares chez l’immuno-compétent, touchant essentiellement les âges extrêmes et la femme enceinte.
Afin de garantir la sécurité du consommateur mais aussi pour faire face à tout épisode aux conséquences ravageuses sur la sante publique, la maîtrise de la contamination des produits par Listeria monocytogènes est une obligation.
Notre travail dans sa partie pratique s’est intéressé à trois wilayas stratégiques à savoir Sétif, Batna et Biskra pour réaliser des prélèvements de lait crus bovin afin de mettre en évidence Listeria monocytogènes.
Pour cela, 252 prélèvements ont été collectés à partir de 09 points de vente, répartie sur trois communes étudiées à savoir, Bougaâ, Djerma et Sidi Okba..
La recherche de la bactérie a été réalisée par la méthode normalisée NF EN ISO 11290-1.
Les résultats obtenus ont démontré la présence de Listeria spp au taux de 2.77% avec une prédominance de L. innocua (1.58%) et L. monocytogènes (1.19%) similaires à ceux rapportés par la littérature qui confirme que l’on n’est pas à l’abri d’une éventuelle épidémie.
