Résumé:
Les coproduits de la pêche sont riches en composés pouvant être récupérable (minéraux,
protéines, lipides, chitine). La chitine, qui représente 17 à 33% de ces coproduits, peut être
transformée en chitosane, composé à grande valeur commerciale.
L’objectif de cette étude est d’optimiser la préparation du β-chitosane, principal dérivé de la
chitine extrait à partir des plumes de calamar par un procédé chimique impliquant la
déminéralisation, la déprotéinisation, et la désacétylation. Cette optimisation est réalisée en
ayant recours à un plan d’expérience de type méthode de surfaces de réponses, tout en
utilisant des conditions douces pour le traitement des plumes de calamar afin d’obtenir,
d’une part, un chitosane de haut degré de désacétylation, et d’autres part, une préservation
écologique par le biais de la valorisation des déchets et l’utilisation minimale des réactifs
chimiques.
Le chitosane dérivé de la chitine traitée dans des conditions optimales de concentration de
NaOH de 80%, une température de 120° C et une durée de réaction de 2 h à donner une
valeur élevée de DDA% 97,14%
