Résumé:
Le présent travail a pour objectif l'extraction de kératine de plumes de volailles
ensuite et la caractérisation de la kératine et l’optimisation de la production de
kératinases par une souche bactérienne à travers la valorisation des plumes de
volailles utilisées comme substrat. Cet enzyme a des intérêts industriels, à savoir :
alimentation animale, industrie pharmaceutique et cosmétique.
Les résultats obtenus concernant l'extraction de la kérati ne avec le DMSO ont
donné un rendement de 14% pour 10 g de plumes, ce qui est une valeur faible par
rapport aux autres méthodes d'extraction.
L’optimisation de la production de kératinases a été effectuée en sélectionnant
différents facteurs opératoires : le pH et la température, différentes sources
d'azote organique et inorganique, le volume de l’inoculum, la farine de plumes,
afin de déterminer les paramètres les plus influents ainsi que leurs interactions.
Les résultats obtenus ont permis de déterminer les valeurs optimales de ces
facteurs : poudre de plumes de (1%, g), volume d'inoculum de (6%, ml), une
température de 37 °C et un pH = 8.
Mots clés : Valorisation, Plumes de volailles, Kératine, Kératinases, Optimisation,
activité kératinolytique, Hydrolyse de kératine.
