Résumé:
Le travail qui à été mené au niveau de l'abattoir de Bouira et Azazga durant les deux mois (août et septembre 2013) a pour objectif de poser un diagnostic sur la technique d'inspection.
Durant notre enquête 1989 têtes bovines ont été abattues à Bouira et 2898 à Azazga.
Notre résultat montre que l'inspection ante mortem n'est pas pratiquée à Bouira avec des conditions peu satisfaisantes.
Les étapes d'abattage habillage ne sont pas inspectées, et des insuffisances de l'inspection post mortem, pas d'inspection de la tête à Bouira.
Les moyens de transports ne sont pas adéquats, et n'ont pas réfrigérer à Azazga
Les conditions hygiéniques sont moyennement satisfaisantes au niveau des deux abattoirs.
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Les résultats montrent que les mâles sont les plus abattus, avec un taux d'abattage très élevé au mois de septembre et octobre (fête religieuse)
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L'organe le plus saisi est le poumon avec un nombre de 103 à Bouira (5,17%) et 556 à Azazga (19,58%)