Résumé:
Dans ce travail, nous intéressons à une étude approfondie de l'amélioration
de la pectine extraite des écorces d'agrumes (orange) par « hydrolyse à l'acide
chaud ». Pour cette expérience, nous avons modifié les conditions d'extraction :
temps (min), pH, température (°C) et rapport S/L qui ont affecté la pectine extraite
en termes de rendement et de certaines propriétés chimiques telles que : degré
d'estérification, teneur en méthoxyle et point d'équivalence.
Les résultats ont montré des rapports de rendement différents, mais le
rendement d'extraction le plus élevé était de 23%, ce qui a été obtenu dans les
conditions optimales pH = 1,5, température = 90 ° C pendant 50 minutes et le
rapport de 2/50, dans ces conditions nous avons obtenu un idéal degré
d'estérification égal à 20%, En plus de la teneur en méthoxy dans des conditions
optimales est de 3,45%, et PE est de 588,24.
