Analyse bactériologique du lait entier en poudre instantanée produit par Promasidor Djazair (LOYA)

Abstract

Le lait entier en poudre provient du lait de vache. Le présent travail a été réalisé au niveau de l'entreprise de PROMASIDOR DJAZAIR, Blida, durant une période de 4 mois de mars à juin 2013. Il vise l'appréciation de la qualité bactériologique du lait en poudre entier instantané sur un total de 100 échantillons. Les résultats révèlent que 39% des échantillons de lait en poudre analysés sont de qualité satisfaisante et 61% sont de qualité acceptable. La qualité du produit fini requiert une sensibilisation de tous les acteurs de la filière et le respect strict de l'hygiène tout au long de la chaîne de transformation jusqu'au consommateur