LES BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNES DES ABATTOIRS ET TUERIES AVICOLES

Abstract

L'utilisation des bonnes pratiques d'hygiènes au niveau des établissements d'abattoirs avicoles est devenue obligatoire en Algérie suite à l'apparition du décret exécutif no 10-90 du 10 mars 2010. c'est pourquoi, après avoir étudié dans la bibliographie les différents dangers biologiques, nous avons mis en place un audit dans sept établissements d'abattages avicoles dans les régions de Blida et Tizi-Ouzou ; il consiste à faire un constat sur la réalité de l'application des bonnes pratiques d'hygiène, indicateur d'un produit fini sain. Des mesures et recommandations d'améliorations sont proposées