LES MOTIFS DE SAISIE DES CARCASSES BOVINES AU NIVEAU DE L'ABATTOIR D'EL-HARRACH

Abstract

Le travail qui à été mené au niveau de l'abattoir d'El-harrach durant la période (Novembre-décembre 2013) a comme but de déceler et de recenser les lésions dominantes post-mortem sur les carcasses et les organes des bovins. Durant notre enquête, 200 têtes bovines ont été abattues. Les chiffres montrent que les atteintes pulmonaires sont plus dominantes 47% (Tuberculose 27% kyste hydatique 33%) suivie par les lésions hépatique 19% et lésions de carcasses 4% Cette étude a été inscrite dans le but d'assurer l'hygiène et le contrôle de la qualité des viandes à fin les rendre consommables