Résumé:
La viande est une source de protéine très important pour l'homme mais la viande et ses sous produits peut être la source des contaminations et les infections de la population qui
les consommer, s'ils ne sont pas bien contrôlés. L'inspection ante mortem des animaux et post mortem des viandes dans les locaux d'abattage sont pour éviter et réduire au minimum la contamination. Dont l'intérêt des
vétérinaires praticiens sur terrain et dans les abattoirs c'est pour identifies les et éliminée
les viandes qui ne sont pas aptes pour la consommation humaine. Après l'inspection de
526 carcasses on à constaté que 7 présentent des lésions d'origine parasitaire recherchées sur les différents organes, représentant 1.34 % de l'effectif de ce travail. Ce travail nous donne une idée sur les pathologies parasitaires dans la région de Boufarik. On recommande une lutte contre la Fasciolose et l’Hydatidose
