Analyse du dysfonctionnement hygiénique des boucheries de la ville de Rouiba

MOKRANE, Mahdi; BENSID, A. promoteur

dc.contributor.author	MOKRANE, Mahdi
dc.contributor.author	BENSID, A. promoteur
dc.date.accessioned	2021-12-13T09:46:31Z
dc.date.available	2021-12-13T09:46:31Z
dc.date.issued	2002
dc.identifier.uri	http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/13480
dc.description	LA COTE: 656THV; 38p.; ill.; tabl.	fr_FR
dc.description.abstract	L'analyse critique dans les boucheries de la ville de Rouiba permet d'envisager les défauts d'hygiène et proposer des corrections, afin d'arriver à des structures qui respectent les normes préconisées par la réglementation et produisent des viandes saines et conservables. Le but de notre étude est de viser la conception, les caractéristiques et la propreté des locaux, d'évaluer, surtout, l'hygiène des équipements et du personnel. Cette évaluation a montrée que la situation est loin d'être satisfaisante : une matière de revêtement du sol et des murs mal choisie avec des surfaces très sales, des machines et ustensiles très souillés, absence de formation des bouchers, et enfin un protocole de nettoyage et de désinfection inadéquat	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	univ. blida1	fr_FR
dc.subject	Dysfonctionnement hygiénique	fr_FR
dc.subject	boucheries	fr_FR
dc.subject	ville de Rouiba	fr_FR
dc.subject	GBPH	fr_FR
dc.title	Analyse du dysfonctionnement hygiénique des boucheries de la ville de Rouiba	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR