Résumé:
RESUME
Les viandes de boucherie et leurs abats destinés à l’alimentation humaine
sont soumis à une inspection vétérinaire obligatoire au sein des abattoirs.
Dans le but de déterminer les motifs de saisies les plus rencontrés sur les
carcasses et les organes des cheptels bovins, ovins et caprins au sein de
l’abattoir de Médéa, on a réaliser une étude rétrospective des données
statistiques fournies par la Direction des Services Agricoles de la wilaya de
Médéa durant 5ans(2016-2020) sur un effectif de 181571 animaux
inspectés dont 18960 Bovins, 148961 Ovins et 15650 caprins.
Les résultats montrent quel’espèce le plus atteints par les pathologies
motivants une saisie c’est l’espèce bovine avec 452 cas de saisie ; dont les
traumatismes sont la cause majeure de saisie des carcasses de
59.51% ;suivie par la tuberculose avec un taux de 25% .
Un total de 218 ovins ont été saisies dont les dominant motifs rencontrées
sont l’ictère 28,89% ; viande urémique 24,31% ; pneumopathie 11 ,92%.
Les organes les plus atteints sont les poumons et le foie ; due a des lésions
d’origine bactérienne tuberculose et des lésions parasitaire
fascilose ;hydatidose ; ce dernier représente la cause principale de saisie
des organes avec un taux de 71.11%.
Cette étude a montré l’intérêt de renforcer l’inspection (ante et post mortem) pour
donner des meilleurs résultats sur le plan de salubrité dans la filière viande pour que
celle-ci soitsaine et de bonne qualité.
