Résumé:
Le présent travail porte sur la caractérisation des composés phénoliques contenus dans la
pellicule et le pépin du marc de raisin extrait par la méthode de Soxhlet. La comparaison
entre ces deux extraits (pellicule et pépin) porte sur le rendement d’extraction des
métabolites visés, l’analyse chromatographique et l’activité antioxydante des extraits
obtenus.
Dans un premier temps, l’étude comparative a montré que le rendement d’extraction le
plus élevé a été obtenu pour l’extrait de la pellicule. Cependant, les caractéristiques
phytochimiques des deux extraits de marc de raisin sont déterminées, les teneurs en
polyphénols de la pellicule et du pépin sont respectivement 102,99 mg EAG/g et
112,59 mg EAG/g. L’analyse par chromatographie en phase liquide à haute performance a permis de mettre en
évidence plusieurs types de composés organiques dans les extraits, les aires des pics
obtenus montrent, que dans la même variété de biomasse et dans des parties différentes les
quantités diffèrent. Par contre l’analyse par FT-IR n’a pas révéler plusieurs informations
sur la composition chimiques des extraits.
Dans la dernière partie de ce travail, l’activité antioxydante est déterminée par la mesure de
pouvoir de piégeage du radical DPPH qui a montré que la pellicule présente une activité
inhibitrice plus importante que celle du pépin.
