Bersali, Maria; BAAZIZE-AMMI, D. Promotrice
(univ. blida1, 2021)
RESUME
En Algérie, une large variété de produits laitiers traditionnels est fabriquée ; parmi eux le
beurre fermenté cru dont la fabrication était purement domestique devenu au fil du temps un
produit des crémeries.
Afin ...