Résumé:
L’objectif de cette présente étude est l’élaboration de deux formulations (sirops) à
base de nanocurcumine pour le traitement et la prévention contre le stress oxydatif et le
diabète. La curcumine utilisée comme principe actif est connue pour son insolubilité
dans l’eau, a été micronisée afin d’améliorer sa biodisponibilité et dans le but de la
protéger contre la photodégradation, elle a été encapsulée dans deux biopolymères
(amidon de maïs et mucilage de fenugerc) avec des taux d’encapsulation de 75% et
85% respectivement. La Stevia Rebaudiana Bertoni a été incorporée en tant que
édulcorant. La stabilité des deux formulations a été évaluée par contrôle de la
distribution granulométrique et du potentiel zêta pendant une durée de 25 jours. La taille
des particules déterminée par DLS est restée stable entre 95-119,1 nm avec des PDI <
1. Aussi, les taux de dissolution de la nanocurcumine encapsulée ont été améliorés de
67% et 70% respectivement par rapport à la curcumine brute. Les deux formulations ont
présentées une excellente activité antioxydante déterminée par le dosage des
polyphénols au DPPH. L’étude de l’effet d’activité antidiabétique réalisée sur des rats
Wistar rendus diabétiques par induction avec la streptozotocine. La consommation
quotidienne de sirop pendant 21 jours contribue à abaisser la glycémie à jeun de 392
jusqu’à 187 mg/ml. L’observation macroscopique des foies a prouvée clairement l’effet
antioxydants de sirop de CURF dans la réduction du stress oxydatif.
