Résumé:
L’objectif de notre travail est l’étudethéorique et expérimentale du potentiel
antiradicalaire de troisbétaïnes (BT
1,
BT
2,
BT
3
)et de troisantioxydants de référence :
l’hydroxytoluènebutylée (BHT), l’hydroxyanisole (BHA) et l'acide ascorbique (Vit C).
Le calcul théorique a été effectué parla méthode B3LYP/6-311++G(d,p)en phase
gazeuse.
Les résultats ont montré que le mécanisme régit par ces molécules est le transfert
d'atome d'hydrogène (HAT) et ce, selon le classement suivant, du plus au moins antioxydant :
BHT> 2-BHA> 3-BHA> BT
2
> BT
3
> BT
1
.
Expérimentalement, L'activité antiradicalaire a été évaluée en utilisant le test de
piégeage du radical libre 2,2-diphényl 1-picrylhydrazyle (DPPH) dans l’éthanol et dans le
DMSO. Les résultats ont montré que la BT
2
présente une meilleure activité que la
BT
1
. D'autre part l'effet du solvant montre que les résultats dans l'éthanol sont meilleurs que
ceux dans le DMSO et cela a été confirmé par les résultats des molécules de référence testés
dans les mêmes conditions.
Mots clés : Activité Antixydant,Bétaine, DPPH,DFT, Tensioactif Amphotère.
