Résumé:
La consommation de viandes rouges impose une inspection sanitaire rigoureuse
au niveau des abattoirs.
La présente étude relative aux motifs de saisie des viandes et 5ème quartiers a été
effectuée au niveau de l’abattoir d’Ain Defla pendant une durée de 3 mois. Elle a
concerné 2192 têtes dont 309 têtes bovines, 1084 têtes ovines et 799 têtes
caprines.
Notre résultats montre que les motifs de saisie les plus fréquents sont les viandes
cachexiques pour les carcasses et les abcès pour les abats. Pour les abats 33
Poumons (50.8 %) / 21 foies (32.3 %) ont été saisies.
Enfin Que ce soit pour la saisie des viandes rouges ou celle des abats, c’est toujours les
bovins qui sont les plus concernés par ces saisies.