Résumé:
L’objectif principal de notre présent travail consiste en la valorisation de l’aneth (Anethum
graveolens) espèce spontanée de la famille des Apiacées.
Le recours à différentes techniques d’extraction et d’analyses nous a permis d’obtenir un infusé,
des extraits méthanoliques et éthanoliques par sonication ainsi que l’huile essentielle par
entrainement à la vapeur dans un extracteur pilote, à partir de la plante entière et des différentes
organes aériens à savoir les feuilles, les fleurs et les tiges.
Après un screening des produits extraits de différents organes, nous avons quantifié la teneur
des polyphénols dans les feuilles et les fleurs d’aneth par la méthode colorimétrique en utilisons
le folin ciocalteu.
Les propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires de cette plante ont aussi
été mises en évidence.
La composition en métabolites de l’aneth s’est avérée assez riche (tanins, tanins galliques,
tanins catéchétiques, coumarines, flavonoïdes, alcaloïdes, anthocyanes) avec des teneurs
variables dans les différents organes (feuilles, les fleurs et les tiges).
Les rendements des extraits méthanoliques et ethanolique des feuilles et fleurs d’anethum sont
de l’ordre de 30% et 20% respectivement. Le rendement de l’huile essentielle de la plante
entière est de 0.05%.
La teneur des polyphénols est plus importante dans les feuilles d’aneth (43,5 mg EqAG/g de
la matière) par rapport aux fleurs. Pour l’activité antioxydante les feuilles sont les plus
efficaces avec une IC50 de 0,009 mg/ml contre le DPPH.
Pour les teste anti-inflammatoire les extraits des fleurs et des feuilles montrent des valeurs
satisfaisantes de réduction de l’œdème de l’ordre de 35.12 % et 34.96 %.
L’huile essentielle de l’aneth présente une bonne activité antimicrobienne, L’ensemble des
extraits méthanoliques et éthanolique ont montré des activités efficaces contre les bactéries
gram+.
Mot clé : Anethum graveolens - screening chimique – Activités biologiques ; Sonication –
dosage polyphénols
