Résumé:
La consommation des viandes rouges et très importante en Algérie, notre travail
consiste à mieux connaitre les lésions les plus dominantes a la tuerie de berrouaghia
ainsi que leurs causes pour diminuer les risques alimentaires pour consommateur
d’une part et protéger la santé de l’animal d’autre part.
Mile cent quarante-quatre (1144) animaux ont été abattus durant les deux mois de
notre stage (270 Bv,830 Ov,44 Cp), correspondant à 72576.5 Kg de viandes
inspectées, dont 610 Kg de viandes et 543 Kg d’abats ont été saisie.
Pour les carcasses, les dominantes pathologiques rencontrées sont Fasciolose 8 cas
(17%), Hydatidose 7 cas (15%), Tuberculose 6 cas (13%), Viande traumatique 3 cas
(6%), Péricardite 2 cas (4%).
Une bonne inspection dirigée par les vétérinaires responsables pourra donner de
très bonne résultats sur le plan salubrité dans la filière de la viande pour que celle-ci
sont saine et de bonne qualité.