Résumé:
Ce mémoire de fin d'études a pour objectif de contribuer à la valorisation du mucilage
de Malva sylvestris L, une plante sauvage spontanée, en vue de trouver des solutions
alternatives durables et écologiques aux produits chimiques synthétiques utilisés dans les
formulations alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques. Le mucilage a été extrait des
feuilles de Malva sylvestris L par différentes méthodes (conventionnelle, ultrasons, microondes)
avec
des
rendements
respectifs
de
7.5%,
5.5%
et
8.5%.
L'analyse qualitative par spectroscopie IR-TF a permis d'identifier les groupements
fonctionnels du mucilage et d'évaluer l'influence des méthodes d'extraction sur sa
composition chimique. Cette analyse a également permis de prédire la teneur en mucilage
dans la plante Malva sylvestris L. sans traitement préalable de l’échantillon et ce, en
exploitant la zone spectrale spécifique comprise entre 1292 et 1187 cm
-1
.
Le mucilage de Malva sylvestris L contient environ 35% de sucres totaux et 20% de
protéines, indiquant une valeur nutritionnelle élevée. L'analyse par chromatographie sur
couche mince (CCM) a confirmé la présence des polysaccharides tels que le galactose,
l’arabinose et le rhamnose.
Une analyse approfondie des propriétés physico-chimiques, biologiques et
fonctionnelles du mucilage ont été évaluées, telles que le pH (6.52 ± 0.06), la masse
volumique (805 × 10
-3
± 6 × 10
-3
g/cm
3
), l'humidité (10.7%), la matière sèche (89.3%), les
cendres (20.0%) et la matière organique (80.0%). Les propriétés fonctionnelles, comme la
capacité d'émulsion, la stabilité de l'émulsion, la capacité de mousse et la stabilité de la
mousse, ont montré une augmentation avec des concentrations croissantes du mucilage. Bien
que, le mucilage a présenté une activité antioxydante avec une CI
50
de 1.45 mg/mL aucune
activité ant ibactérienne n’a été enregistrée. Cependant, le contrôle microbiologique du
mucilage a montré des résultats satisfaisants confirmant l’absence de micr o-organisme
pathogènes.
Une application cosmétique a été évaluée, incluant le mucilage de Malva sylvestris L
comme émulsifiant dans la formulation d'une crème hydratante. Le suivi de la crème
hydratante par des tests de stabilité a montré des résultats satisfaisants.
Mots-clés : Malva sylvestris L, mucilage, extraction, spectroscopie IR-TF, les propriétés fonctionnelles, crème hydratante.
