Résumé:
’L’objectif de cette étude est l’optimisation de l’extraction de la curcumine, à
partir de rhizome Curcuma Longa en incorporant des additifs comestibles en vue
l’amélioration de la solubilité tels que la pipérine et le fenugrec. Ces derniers ont été
choisis moyennant la stratégie expérimentale des plans d’expérience. Les extraits de
curcumine obtenus par le procédé d’extraction de Soxhlet, en utilisant l’acétone et
l’éthanol comme solvants sont sous forme d’une pâte présentant un aspect collant, de
couleur variant du jaune orange au marron très foncé, avec une forte odeur caractéristique
du curcuma. Les calculs rendements en produit pur sont de 1,51 % avec l’acétone et
1,40% avec l’éthanol. Ce qui a motivé le choix de l’acétone comme solvant d’extraction
pour la suite de notre étude. L’ajout de la pipérine à la matière première à des quantités de
0,5 à 2g a amélioré les rendements à des valeurs de 1,85 à 1,92% respectivement. Pour le
fenugrec, les rendements obtenus étaient de l’ordre de 1,26 à 1,48% pour les mêmes
quantités ajoutées. Avec l’éthanol, les rendements n’étaient que de 0,85 et 0,90 % par
ajout de pipérine, contrairement au fenugrec qui a donné des rendements très intéressants
évalués à 2,20 et 2,30 % respectivement à des quantités de 0.5 et 2 g respectivement. Les
analyses UV/VIS et IR ont confirmé la présence de ces additifs dans le produit final après
évaporation du solvant. Les tests de solubilité de nos extraits dans l’eau ont montré un
taux de dissolution de l’ordre de 90% contre une valeur ne dépassant pas les 10% poul’extrait sans fenugrec r
