Afficher la notice abrégée
dc.contributor.author |
HAMMADI, RIHAB |
|
dc.date.accessioned |
2019-12-02T19:00:44Z |
|
dc.date.available |
2019-12-02T19:00:44Z |
|
dc.date.issued |
2016-06 |
|
dc.identifier.uri |
http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/3684 |
|
dc.description |
61p.ills.cdroom.30cm |
fr_FR |
dc.description.abstract |
Le yaourt est un des produits laitiers les plus consommés par la communauté, en
particulier les enfants. C’est pour cela qu’il doit être soumis à un contrôle alimentaire strict,
en raison des risques qui peuvent toucher la santé du consommateur.
Notre étude a été effectuée au niveau du laboratoire de la laiterie du WANISS, située dans la
zone industrielle de KHEMISS-Miliana sur le contrôle de la qualité physico-chimique et
microbiologique du produit fini où nous avons analysé 50 échantillons du yaourt brassé et 20
échantillons du yaourt liquide.
Les résultats ont montré :
Une bonne qualité physico-chimique.
l’absence totale des salmonelles, des coliformes fécaux et totaux, des levures et des
moisissures.
Ceux-ci peut être due à l’application des bonnes mesures de manipulation et les bonnes règles
d’hygiène a tous les stades de fabrication du produit . |
fr_FR |
dc.language.iso |
fr |
fr_FR |
dc.publisher |
INSTITUT DES SCIENCE VETERINAIRE -université blida 1 |
fr_FR |
dc.subject |
Yaourt |
fr_FR |
dc.subject |
brassé |
fr_FR |
dc.subject |
liquide |
fr_FR |
dc.subject |
laiterie |
fr_FR |
dc.subject |
qualité microbiologique |
fr_FR |
dc.subject |
physico |
fr_FR |
dc.subject |
chimiques |
fr_FR |
dc.title |
Contrôle de la qualité physico-chimique et microbiologique du yaourt brassé et liquide de la laiterie de WANISS |
fr_FR |
dc.type |
Thesis |
fr_FR |
Fichier(s) constituant ce document
Ce document figure dans la(les) collection(s) suivante(s)
Afficher la notice abrégée