Initiation à l'informatique fromagère

dc.contributor.author	Jeantet, Romain
dc.contributor.author	Croguennec, Thomas
dc.contributor.author	Garric, Gilles
dc.contributor.author	Brulé, Gérard
dc.date.accessioned	2025-03-11T10:48:48Z
dc.date.available	2025-03-11T10:48:48Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.isbn	9782743022617
dc.identifier.uri	https://di.univ-blida.dz/jspui/handle/123456789/37926
dc.description	Cote : 2-637-4, 2 éd., ill., Bibliogr.- Index	fr_FR
dc.description.abstract	Présente les principales étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des fromages obtenus selon les principales voies technologiques.En s'appuyant sur les acquis de la sciences laitière, il permet de mieux appréhender et comprenfre les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués aux differentes étapes de cette transformation. cette 2eme édition intègre les dernières connaissances en matière de composition et de structure des constituants du lait.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Paris : Lavoisier-Tec et doc	fr_FR
dc.subject	Lait : Transformation	fr_FR
dc.subject	Fromage : Industrie et commerce	fr_FR
dc.subject	Fabrication du fromage	fr_FR
dc.title	Initiation à l'informatique fromagère	fr_FR
dc.type	Book	fr_FR