Résumé:
Ce mémoire s’inscrit dans une démarche de valorisation des sous-produits agricoles, et
porte sur l’extraction et la caractérisation physico-chimique de l’huile extraite des amandes de noyaux d’abricots (Prunus armeniaca L.), issus des rejets agroalimentaires
collectés localement. Ces noyaux représentent une ressource potentielle à forte valeur
ajoutée. L’huile a été extraite par pression à froid à l’aide d’une presse mécanique, dans des
conditions permettant la préservation des propriétés naturelles du produit.
Plusieurs analyses ont été menées afin d’évaluer la qualité de l’huile extraite :
densité, viscosité, pH, humidité, cendres et indice de réfraction. L’analyse détaillée de la composition chimique de l’huile a été réalisée par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (GC-MS)
au niveau du centre CRAPC. Cette étape a permis d’identifier les principaux acides gras et composés bioactifs
présents dans l’échantillon. Enfin, une orientation vers l’application agroalimentaire a été envisagée, notamment en
collaboration avec l’entreprise BIMO, spécialisée dans la production de biscuits et de
produits de pâtisserie.
