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Valorisation de germe de blé par l’extraction de l'huile

Belal, Lina; Cherchali, Nessrine; Mahmoudi, Souhila (Promotrice) (Univ.Blida1, 2024)

Le germe de blé est un sous-produit faiblement valorisé malgré ses hautes valeurs nutritionnelle et thérapeutique et cela est dû à son activité enzymatique. Notre étude vise à déterminer l'effet de la stabilisation ...
Contribution à la mise en place des bonnes pratiques d'hygiène et à la démarche HACCP dans une unité de fabrication de pré mélange d’aliments de bétail : Étude de cas de l'entreprise AGRIDIAM

Hammia, Aya; Laieb, Manel; Mouffak, Nassim ( Promoteur) (Univ.Blida1, 2024)

Afin d’assurer la sécurité et la qualité de la production, l’unité de fabrication de prémix SARL AGRIDIAM souhaite appliquer le système HACCP. Le déploiement du système se déroule par étapes successives. Initialement, ...
Caractérisation de la poudre de citrouille obtenue par séchage convectif

Ferhat, Lemya; Merar, Yamina (Univ.Blida1, 2024)

Dans cette étude, nous avons examiné les caractéristiques physico-chimiques et la qualité microbiologique de la poudre de citrouille, ainsi que l'optimisation de ses propriétés fonctionnelles en utilisant la méthodologie ...
Formulation d'un fromage a base d'un ferment vegetal le latex du figuier « Ficus caria »

Aiche, Imane; Yahi, Abdelhaq; Khelouia, Lamia (Promotrice) (Univ.Blida1, 2024)

Ce travail vise à développer un fromage végétal à base de latex de figuier, μune ressource locale abondante, destiné aux consommateurs végétaliens. Un plan d'expériences comprenant 15 essais a été élaboré pour optimiser ...
Analyse Comparative : Impact de la Substitution de la Farine de Déchets de Poissons par la Farine de Déchets de Volailles sur la Croissance du Tilapia

Benyahia, Yousra; Cherfa, Zineb; Hammadouche, Kelthoum; Boudjema, Kamel (Promoteur CNRDPA); Bouzar, Ahmed Chiheb (Co-Promoteur) (Univ.Blida1, 2024)

Dans notre étude Soixante juvéniles de tilapia rouge (Oreochromis sp.), avec un poids moyen initial de 3 à 5 g, ont été répartis dans deux aquariums (30 spécimens par aquarium). Deux types d'aliments ont été utilisés : A1 ...
Contribution à la mise en place d’un système de traçabilité : Cas d’une unité de production des prémix en alimentation animale

Omari, Noha; Azouaou, Nassima (Promotrice) (Univ.Blida1, 2024)

L’objectif de notre travail est de contribuer à l’implantation d’un système de traçabilité (ST) complet au sein de l’unité de fabrication de prémix, en intégrant principalement la traçabilité fournisseurs, la traçabilité ...
Contribution de la mise en place des programmes des bonne pratique d’hygiène en industrie agroalimentaire

Medig, Bouchra; Mouffok, Nassim (Promoteur) (Univ.Blida1, 2025)

Ce mémoire porte sur la contribution de la mise en oeuvre des Programmes Prérequis (PRP), éléments fondamentaux du système de gestion de la sécurité des aliments, au sein de la société SARL Nakhla, spécialisée dans la ...
Contribution à la mise en place des PRP dans le cadre de la mise en place du système HACCP au niveau de l'entreprise ( Sarl BZ TRADING AND BUISNESS)

Bahria, Ilyes; Sehili, Ahmed; Bouzar, Ahmed Chiheb (Promoteur) (Univ.Blida1, 2025)

Le secteur agroalimentaire est l'un des domaines les plus sensibles et les plus réglementés. Le strict respect des exigences sanitaires, imposées par les autorités compétentes, vise à assurer la mise sur le marché de ...
Optimisation des propriétés Techno-fonctionnelles de la poudre de citrouille obtenue par séchage convectif

Mokhtari, Khouloud; Larbi Aissa, Badra; Boussaid, Maghnia (Promotrice); Boukhari, Nabil (Co-promoteur) (Univ.Blida1, 2025)

Cette étude a visé à valoriser la poudre de citrouille (Cucurbita pepo), obtenue par séchage convectif, en tant qu’ingrédient fonctionnel naturel dans la formulation de produits agroalimentaires. Les résultats ont mis en ...
Extraction et caractérisations physico-chimiques des huiles d’amandes d’abricots

Baliouz, Ikram Rym; Mahdid, Amina; El Hadi, Djamel (Promoteur); Boudjit (Co-Promotrice) (Univ.Blida1, 2025)

Ce mémoire s’inscrit dans une démarche de valorisation des sous-produits agricoles, et porte sur l’extraction et la caractérisation physico-chimique de l’huile extraite des amandes de noyaux d’abricots (Prunus armeniaca ...
Contribution à l’organisation des méthodes de production en biscuiterie à l’aide de la méthode des 5S

Belarbi, chahinez; Mouffok, Nassim (Promoteur) (Univ.Blida1, 2025)

Ce mémoire s’inscrit dans une démarche d’amélioration continue au sein de la Nouvelle Biscuiterie de Cherchell (NBC), à travers l’intégration progressive de la méthode des 5S dans plusieurs zones clés de production. ...
L’incorporation de la poudre de citrouille dans des muffins

Bentiba, Fedwa; Messaoud, Souhaia; Boukhari, Nabil (Promoteur) (Univ.Blida1, 2025)

Ce mémoire s’inscrit dans le cadre de la valorisation des produits agroalimentaires locaux, à travers l’incorporation de la poudre de citrouille (Cucurbita pepo) dans la formulation de muffins. L’objectif principal de cette ...
Dynamique des démarches d’amélioration continue : Utilisation des outils de qualité pour l’analyse et l’amélioration continue. Cas semoulerie AMOUR MOUZAIA

Benseghir, Nassiba; Azouaou, Nassima (Promotrice) (Univ.Blida1, 2025)

Le but de l’étude est d’améliorer l’homogénéité de la farine complète au sein de la société Semoulerie Amour. L’étude s’inscrit dans une démarche qualité structurée visant à réduire la variabilité de la composition des ...
Étude de l’influence du sumac sur la conservation du fromage

Belkhir, Meriem; Larbi Essaidi, Abdelkader; Attal, Felle S. (Promotrice) (Univ.Blida1, 2025)

Le sumac (Rhus coriaria L.), épice riche en composés antimicrobiens et antioxydants, a été ajouté en poudre lors de la fabrication d’un fromage frais (pasteurisation, ensemencement, coagulation, découpage, égouttage, ...

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