Etude électrocinétique et rhéologique des interactions bio-polymères (protéines /polysaccharides).

Djenainia, Asma; Mendil, Imane

dc.contributor.author	Djenainia, Asma
dc.contributor.author	Mendil, Imane
dc.date.accessioned	2020-01-19T10:07:38Z
dc.date.available	2020-01-19T10:07:38Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.uri	http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/4762
dc.description	4.540.1.309 ; 89 p ; illustré	fr_FR
dc.description.abstract	L’objectif de notre travail est d’étudier les mélanges de protéines polysaccharides de type gélatine-alginate, et ce à fin d’étudier les interactions entre ces deux polymères et préciser les conditions de formation du complexe. L’étude effectuée à des ratios différents (2 :1 ; 3 :1 ; 4 :1 ; 5 :1) et à des valeurs de pH (2 ; 2,5 ; 3 ; 3,5 ; 4) a mis en évidence des mélanges différents par leur nature (solubilité, séparation de phase , complexe insoluble ) qui ont été caractérisés sur le plan rhéologique , granulométrique ; zêtamétrie et turbidité	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	Univ Blida1	fr_FR
dc.subject	Interaction ; complexe ; rhéologie ; alginate ; gélatine ; protéines ; polysaccharides	fr_FR
dc.title	Etude électrocinétique et rhéologique des interactions bio-polymères (protéines /polysaccharides).	fr_FR