Résumé:
L‟objectif de ce travail c‟est la production de bioéthanol à partir de deux variétés de
dattes de faible valeur marchande ,la premier variétés Kentichi qui appartient a la
catégorie des dattes sèches, elle est originaire de Biskra. La seconde variété
Hamaraya appartient la catégorie de dattes molles et provient de la vile de Oued Souf.
Ces dattes sont riches en sucres (glucose) peuvent être transformés par des procédés
biotechnologiques pour obtenir l‟éthanol brut.
Dans un fermenteur en utilise les dattes comme substrat et la levure Saccharomyces
cerevisiae comme agent de bioconversion du sucre en éthanol.
En ce sens, les résultats obtenus sur la fermentation montrent après la troisième
distillation que la variété Hamraya donne une quantité d‟alcool est 742ml meilleurs
que la deuxième variété Kentichi qui est 658 ml et la teneur en alcool obtenue au
cours de la fermentation est respectivement 16.23° ,15.18° pour Hamraya et
Kentichi.
Aujourd‟hui grâce aux procédés biotechnologiques, il est possible de valoriser les
dattes de faible valeur marchande et de mettre sur le marché local et international,
une nouvelle génération de produits à hautes valeurs ajoutées tel que le bioéthanol
