Résumé:
La contamination de blé est due à plusieurs paramètres. L’un de ces paramètres les
insectes du stockage qui peuvent amener à toute une série d’altérations, entrainant des pertes
sur les plans technologique, commercial et nutritionnel, c’est pour cela que le blé peut se
défendre par différents moyens tels que la libération des produits chimiques répulsifs pour
prévenir les attaques d'insectes.D’ou notre étude est basée sur l’identification des composés
responsables à la protection et la conservation des épis de deux variétés (Vitron et Simeto)
de blé dur. Ce travail a montrer que l’huile végétale est une matière grasse essentiellement
constitués d’acides gras et d’autres composés pouvant résister à des attaques du milieu
extérieur, les polyphénols sont des composés suscitant depuis quelques années un intérêt
croissant de la part des industriels de l’agroalimentaire.
Ce travail est réalisé dans ce contexte, il vise l’extraction de l’huile végétale et des
polyphénols des épis de blé qui a été réalisé par solvant volatil, le rendement a été voisin de
0.53% pour l’huile et 0.70% pour les polyphénols, et la mise en évidence de corrélation entre
la teneur en composés phénoliques, dans le but de localiser les molécules responsables a
l’évaluation de l’effet oxydatif et l’effet répulsif de l’insecte sitophilus oryzae dans l’huile
et l’extrait phénolique des épis de deux variétés de blé dur (Vitron et Simeto).Les analyses
I.R pour l’huile végétale ont montré une bande d’absorption importante de la fonction (CH=CH-)
situé à
3000
cm
-1
et un faible pic est localisé à 3744 cm
-1
montre la présence des
groupements phénols mais en petite quantité, et pour les polyphénols les analyses ont montré
une large bande correspondant à l’absorption des groupements alcools et phénols localisé
3300 cm
-1
, et une bande de 2000 cm
-1
pour l’acide carboxylique et les flavonoïdes, Un pic
est localisé à 1614 cm
-1
correspond à la fonction aromatique (C=C).Les analyses GC/MS de
l’huile montre la présence des composés suivants linoleate de méthyl, oléate de méthyl et
plamotoleate de méthyl identifié par les spectres de masse et les analyse par HPLC des
polyphénols ont montré la présences de l’acide gallique et l’acide férulique en grande
quantité et la catéchine et la rutine en quantité moindre.
Les principaux résultats obtenus montrent la présence d’une différence significative
de la teneur en polyphénols ou l’huile extraite de la variété Vitron présente une concentration
plus élevée par rapport à l’huile extraite de la variété Simeto.L’extrait phénolique de la
variété Vitron montre une concentration plus élevée par rapport à l’extrait phénolique
