Contrôle de fonctionnement du système HACCP dans l’entreprise Draa Eddiss wilayaBlida(filièrelait– yaourt)

ALIOUANE, Sadji; RABEHIAkl, Akli

dc.contributor.author	ALIOUANE, Sadji
dc.contributor.author	RABEHIAkl, Akli
dc.date.accessioned	2020-02-19T10:28:17Z
dc.date.available	2020-02-19T10:28:17Z
dc.date.issued	2017-07
dc.identifier.uri	http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/5464
dc.description	62p.ills. cd room	fr_FR
dc.description.abstract	LaméthodeHACCP(Hazardanalysiscriticalcontrolpoint)estdevenueuneexigencepourlecommerceinternationalauplanmondial.Parconséquent,lamiseenoeuvred’unsystèmeHACCPenindustrieagroalimentaireestnécessaireetobligatoirepourgarantirlasécuritésanitairedesproduitsalimentaireetdoncl’assurancequalité. D’aprèslesrésultatsdenotreétudeauniveaudelalaiterieDRAAEDDISS,l’applicationdusystèmeHACCPestassuréeparuneéquipequiconnaitetdécritconvenablementleproduitetlesprocédésdefabrication.Elleidentifie,évalue,prévientetmaitriselesdangersensuivantunegammedemesures.LesCCPquisontbiendéterminessontrégulièrementcontrôlésetsubissentdesactionscorrectivesencasdedépassementdeslimitescritiqueidentifiés.Desenregistrementssonttenusetfaisantpreuved’uneapplicationefficaceeteffectivedusystèmequiestvérifiépériodiquement. L’ HACCPnefonctionnequesilepersonnelestsuffisammentimpliquédansladémarchepourcela,ilfautassureruneformationadaptéedupersonnel.Ilfautégalementmaintenirunecoordinationentrelepersonneld’encadrementetlesopérateurs.Lacommunicationestunpointclépourlebonfonctionnementdel’HACCP.La miseenpratiqueduHACCPauniveaudeDRAAEDDISSestconformeàlarèglementationAlgérienneenvigueuretauxnormesinternationales.Cequiluipermetdeproduireunyaourtsainetdebonnequalité.M	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	univ-blida 1 Institut des sciences vétérinaires	fr_FR
dc.title	Contrôle de fonctionnement du système HACCP dans l’entreprise Draa Eddiss wilayaBlida(filièrelait– yaourt)	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR