Résumé:
Les études chimiques et biologiques réalisés sur la matrice complexe des huiles essentielles sont incomplètes et non reproductibles sans la compréhension des comportements individuels de chaque composé. Sachant encore que les propriétés des huiles essentielles sont intimement liées à la fonction chimique du composé majoritaire principale. Dans ce contexte, les études effectuées sur la rue de montagne et la sauge officinale révèlent la présence de cétones en quantité importante identifices respectivement en tant que méthylnonylettone etc thuvone.
Dans ce travail on a procédé à l'extraction de 2-undecanone et de l'a-thuyone à partir des huiles essentielles de la rue de montagne et la sauge officinale par les méthodes chimiques, comme l'addition de bisulfite de sodium qui a fourni des rendements appréciable (69%86%) ainsi que leurs hydrolyses qui a été réalisé avec sucos. Cependant, la condensation de 2,4-dinitrophenylhydrazone a conduit à la formation des hydrazones correspondants avec des rendements acceptables. Les produits obtenus ont été identifiés et caractérisés par les différentes méthodes d'analyses.
Mots clés : Ruta montana L. Salvia officinalis , huile essentielle, 2-undecanone, c-thuyone,
