Résumé:
Notre travail porte sur l'étude de la photochimie et l'activité antioxydant et antimicrobienne des polyohénols extraites à partir des margines de huilière de Sidi Abdelkader de la wilaya de Blida. Dans cette étude, ces polyphénols ont été extraits afin de les valoriser en tant que antioxydants naturels. Le test de piégeage de radical libre DPPH a été réalisé et compare avec celui de l'antioxydant synthétique l'acide ascorbique (la vitamine C). L'analyse par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse de la fraction volatile de l'extrait de margine nous a permis d'identifier quelques composés phénoliques avec un taux de 20% et 43% d'acide gas, et celle dernière permet d'identifier quelques phénols contenant dans l'extrait de margine à savoir ; tyrosol 29%, et l'alcool homovanilique 4%. L'évaluation de l'activité antimicrobienne a été effectuée par la méthode de diffusion des disques et a montré une forte activité contre Escherichia coli, Staphylococcus aureus et Pseudomonas aeruginosa et contre la levure Candida albicans.
Mots clé : Margines, extrait, polyphénols, activités antioxydants et antimicrobiennes, CG-MS.
