Résumé:
Ce présent travail a été consacré pour l’extraction de la pectine à partir des pommes
(biopolymeres végétaux). La fonctionnalisation de cette pectine a été faite par amidation.
Différentes pectines partiellement amidées ont été préparées par modification chimique de la
pectine de pomme par deux amines primaires et par l’ammoniaque. Les réactions d’amidation
ont été réalisées en deux milieux: monophasique et biphasique en présence de deux solvants à
savoir le méthanol et le diméthyl formamide (DMF). La pectine extraite et fonctionnalisé ont
été caractérisées par spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier ( FTIR) et par des tests
physico-chimiques. Les résultats obtenus ont montre que l’amidation dans le milieu
monophasique est meilleure comparée à celle réalisée dans un milieu biphasique. La pectine
modifiée a été appliquée dans la préparation d’un shampoing dont les propriétés sont
nettement améliorées.
