Résumé:
Ce travail présente les résultats d'une étude réalisée sur l'effet du prétraitement enzymatique de graines de Carum carvi L. avec trois enzymes (cellulase, hemicellulase et pectinase) sur le rendement, les propriétés physico-chimiques et l'activité biologique de l'huile essentielle de Carum carvi L. extraite par entraînement à la vapeur d'eau.
L'évaluation de l'effet de la concentration de l'enzyme a montré que le rendement en huile essentielle a augmenté de 0,73% sans prétraitement à (0,85%) pour le prétraitement avec la pectinase, (0,93%) pour l'hémicellulase et (1,01 % pour la cellulase avec des concentrations de 0.05, 0.1 et 0.5 (w/w) respectivement. L'effet du temps d'incubation a donné une augmentation en rendement avec la cellulase pour la période d'incubation de 30,60 et 90 min de l'ordre 0,93%, 0,97%, 0,99%. Par contre, la pectinase et l'hémicellulase ont donné un rendement égale à 1,01% et 0,92% après 120min d'incubation
L'utilisation d'un plan composite centré pour l'optimisation du prétraitement de carvi avec la cellulase a révélé que l'effet simple du « temps d'incubation », l'effet d'interaction «temps d'incubation - concentration de cellulase » et l'effet simple « concentration de cellulase » présentaient une influence significative sur le rendement en huile essentielle.
Les résultats des tests d'activité antimicrobienne effectués par la méthode de diffusion sur gélose ont montré une forte activité contre toutes les souches microbiennes.
L'évaluation de l'activité antioxydante par la méthode de piégeage du radical libre DPPH a montré que L'huile essentielle présente un pouvoir antioxydant faible par rapport à l'acide ascorbique.
carvi L., prétraitement enzymatique, activité
Mots clés : Huile essentielle, Carum carvi L., prétraitement enzymatique,activité antimicrobienne, activité antioxydante,
